ThS. Võ Thị Thùy Dung
Bộ môn Công nghệ Sinh học, Sinh lý Sinh hóa và Công nghệ Sau thu hoạch
Ngày 09/10/2026, Viện Khoa học Kỹ thuật Nông Lâm nghiệp Tây Nguyên (WASI) đã tổ chức hội thảo giới thiệu các kết quả đề tài cấp tỉnh: “Nghiên cứu khảo sát, đánh giá và hoàn thiện quy trình thu hoạch, sơ chế, chế biến một số sản phẩm từ quả cau để làm ổn định và tăng hiệu quả kinh tế cây cau tại Đắk Lắk“.
Đề tài do ThS. Nguyễn Thị Thoa làm chủ nhiệm. Sở Khoa học và Công nghệ tỉnh Đắk Lắk làm cơ quan quản lý và Viện WASI là đơn vị chủ trì thực hiện, Bộ môn Công nghệ sinh học, Sinh lý, Sinh hóa và Công nghệ sau thu hoạch.trực tiếp triển khai thực hiện.
Hội thảo đã thu hút sự tham gia của hơn 80 đại biểu đến từ: Sở Khoa học và Công nghệ tỉnh Đắk Lắk, Trung tâm Khuyến nông vùng Đông Nam Bộ, Duyên hải Nam Trung Bộ và Tây Nguyên, Trung tâm Khuyến nông Đắk Lắk, Chi cục trồng trọt và bảo vệ thực vật. Sự kiện còn có sự góp mặt của các nhà khoa học, giảng viên đến từ Trường Đại học Tây Nguyên, Đại học Y Dược Buôn Ma Thuột, Đại học Đông Á và Trường Cao đẳng Đắk Lắk. Đặc biệt, hội thảo được đón tiếp các chuyên gia nguyên là lãnh đạo Viện các thời kỳ: TS Trương Hồng, TS Trần Vinh, TS Nguyễn Văn Thường và các cán bộ nghiên cứu của WASI, cùng đông đảo bà con nông dân, các hội nông dân và các cơ sở, doanh nghiệp thu mua, chế biến cau trên địa bàn.
Hình 1. Toàn cảnh hội thảo khoa học tại Viện Khoa học Kỹ thuật Nông Lâm nghiệp Tây Nguyên.
Phát biểu khai mạc hội nghị, TS. Phan Việt Hà – Phó Viện trưởng phụ trách Viện Khoa học Kỹ thuật Nông Lâm nghiệp Tây Nguyên (WASI), chủ trì hội thảo khẳng định, dù có tiềm năng kinh tế và khả năng thích nghi tốt, ngành cau của Đắc Lắc nói riêng và cả nước nói chung đang gặp nhiều rủi ro lớn khi diện tích tăng nhanh chóng trong khi thị trường không ổn định. Hiện tại, hơn 90% sản lượng cau của Việt Nam được xuất khẩu thô sang thị trường Trung Quốc. Để khắc phục cần có chiến lược nghiên cứu phát triển từ nhu cầu thị trường đến năng lực sản xuất: xác định tiêu chuẩn sản phẩm, ứng dụng công nghệ chế biến sâu phù hợp rồi mới quy hoạch vùng nguyên liệu. Mục tiêu cốt lõi là ổn định đầu ra và nâng cao thu nhập cho người nông dân,..
Hình 2. TS. Phan Việt Hà – Phó Viện trưởng phụ trách WASI, phát biểu khai mạc hội thảo.
Hình 3. Các báo cáo chuyên đề của ThS Nguyễn Thị Thoa, NCS. Phạm Văn Thao, ThS. Trần Thị Thắm Hà và ThS. Trương Minh Hằng
Sự kiện đã ghi nhận 4 báo cáo chuyên sâu, công bố những kết quả nghiên cứu bước đầu quan trọng về định hướng phát triển và chế biến sâu cây cau tại địa phương:
- Tổng quan và xu hướng phát triển: Chủ nhiệm đề tài Nguyễn Thị Thoa trình bày về tổng quan kết quả đề tài, đồng thời định hình xu hướng ứng dụng và phát triển tiếp theo của cây cau tại Đắk Lắk.
- Thực trạng chuỗi giá trị: ThS. Phạm Văn Thao báo cáo kết quả điều tra và đánh giá toàn diện thực trạng sản xuất, thu hoạch, sơ chế, chế biến cũng như tiêu thụ cau trên địa bàn tỉnh.
- Công nghệ chế biến quả khô: ThS. Trần Thị Thắm Hà giới thiệu kết quả nghiên cứu và quy trình hoàn thiện công nghệ chế biến quả cau sấy khô.
- Đa dạng hóa sản phẩm : ThS. Trương Minh Hằng trình bày về quy trình công nghệ chế biến sản phẩm kẹo cau.
Tại phiên thảo luận, các đại biểu đã tích cực mổ xẻ bức tranh thực trạng của ngành, từ bài toán giống, quy hoạch vùng nguyên liệu, tiêu chuẩn thu hoạch cho đến yêu cầu khắt khe trong sơ chế, chế biến và tối ưu hóa năng lực tiêu thụ. Đặc biệt, lộ trình chuyển giao kết quả nghiên cứu vào đời sống cũng được thảo luận sôi nổi. Đây là những gợi mở thiết thực giúp nhóm thực hiện đề tài đánh giá lại toàn diện các mắt xích cần tối ưu, bảo đảm sản phẩm nghiên cứu bám sát và giải quyết trúng nhu cầu của thị trường.
Hình 4. Đại biểu trao đổi, đóng góp ý kiến về kết quả nghiên cứu và khả năng ứng dụng trong thực tiễn.
Hội thảo góp phần kết nối cơ quan quản lý, đơn vị nghiên cứu, doanh nghiệp và người sản xuất, đồng thời tạo cơ sở để WASI tiếp tục hoàn thiện, chuyển giao kết quả nghiên cứu phù hợp với điều kiện thực tế. Đây là bước tiếp nối quan trọng trong nỗ lực phát triển chuỗi giá trị cây cau theo hướng chủ động hơn về công nghệ, đa dạng hơn về sản phẩm và bền vững hơn về thị trường.
Thành công của hội thảo không chỉ tôn vinh những cống hiến thầm lặng của các nhà khoa học, mà còn tạo bệ phóng gắn kết cộng đồng nghiên cứu vì sự phát triển của nông nghiệp Việt Nam.
Hình 5. Các đại biểu và nhóm nghiên cứu chụp ảnh lưu niệm tại hội thảo.